28. — LE RIZ

Le riz est une herbe qui pousse très vite. Pour qu'il pousse bien, il lui faut beaucoup d'eau. Lorsqu'il a fini de grandir, il porte de nombreux épis à la cime de sa tige. Lorsque le riz est jaune, il est mûr, ses épis renferment des grains.

Lorsque le riz est mûr, on le coupe avec une faucille : on moissonne. Lorsque les épis sont coupés, on les bat pour séparer les grains de l'épi: on a du paddy. Pour manger le paddy, on dépouille le grain de sa balle, on le décortique avec le moulin ou pilon. (Lập-Thạch, Phúc-Yên)